脱因咖啡的历史与发展：从苯溶剂到安全萃取技术的演变

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自从数千年前首次出现以来，咖啡就被派出了一个谜。这样做的重要原因是它们可以直接对人类中枢神经系统作用。咖啡中的咖啡因会使人们更加兴奋和清醒。但是，这些刺激并不总是我们想要的。随着食品科学的发展，已经开发出Devine Coffee。第一种成熟的去感染咖啡技术是由德国咖啡商人在1903年发明的。当时的技术似乎有点难以忍受，因为苯被用作溶剂来提取咖啡因，现在每个人都知道苯苯是一种致癌物，因此这项发明完全偏离了发动发件的最初意图。随着技术的发展，已经发明了各种更安全，更好的溶剂。这些溶剂不会像苯那样损害健康，并且去除咖啡因的效率相对较高，并且对风味物质的影响很小。之后，这项技术逐渐发展，并最终成为防御性咖啡中最常见，最便宜的技术溶剂提取技术。当溶剂提取技术达到顶峰时，许多人想让这个过程更加自然。到1933年，瑞士出现了一种新的衰变方法，这完全解决了这个问题。它的秘密是渗透压。该方法首先使用浸泡的生豆获取非常强大的生豆浸出溶液，然后浸出溶液将通过活化的碳。在此过程中，咖啡因将被吸附而没有味道。重复几次后，我们得到了几乎不咖啡因但几乎没有风味物质的咖啡豆。除了溶剂提取和瑞士水处理外，近年来还出现了许多新技术。例如，超临界二氧化碳提取方法用具有较高提取效率的超临界二氧化碳代替普通溶剂，并且在处理二氧化碳后，它变成了气体并运行，并且不会有溶液残基。上述方法只能被视为常规方法，还有另一种可以真正解决问题的方法，即育种技术。通过繁殖有缺陷的品种，科学家最终获得了自然低咖啡因的咖啡品种。现在，我们称这种类型的咖啡decaffito。在说太多之后，您对此有何看法